Presentan en Cozumel iniciativa gastronómica con conciencia ecológica
Cozumel reunió a operadores turísticos, empresarios, pescadores y científicos en el lanzamiento de “Looch”, una propuesta culinaria de gastronomía sustentable Cozumel que promueve la conservación marina y la sostenibilidad. El proyecto busca crear conciencia sobre la protección del arrecife mesoamericano y fomentar prácticas responsables entre locales y turistas.
Ciencia y comunidad: Un diálogo vital
La Dra. Nadia Rubio Cisneros, bióloga marina especializada en el Caribe mexicano, presentó hallazgos clave sobre el declive de especies debido a prácticas insostenibles. Destacó el valor del conocimiento ancestral de los pescadores para entender cambios en la biodiversidad:
“Comprender el pasado es esencial para actuar hoy. Los pescadores poseen sabiduría única sobre la transformación de nuestros océanos”, afirmó.
Gastronomía sustentable en Cozumel: Pesca sostenible vs. desafíos económicos
Miguel Ángel Canto (Cooperativa Pesquera Cozumel) señaló los retos: la veda de langosta (hasta el 30 de junio) y la pesca ilegal de caracol rosado (veda: 1 mayo – 30 octubre) y pulpo (veda: 13 diciembre – 31 julio) por la precariedad económica. Como alternativa, impulsan el ecoturismo en zonas de refugio pesquero.
Hotelería comprometida
Virginia Rosas, Chef Ejecutiva del Hotel B Cozumel, detalló su estrategia:
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Compra directa y justa a pescadores locales.
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Menús con opciones vegetarianas.Educación al consumidor sobre el valor de los recursos.
“Cozumel Vivo”: De festival a movimiento permanente
La iniciativa, ahora consolidada como un proyecto de conservación marina, integra:
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Diálogo inclusivo entre científicos y comunidad.
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Restauración de manglares (ecosistemas clave).
- Turismo responsable como motor económico.
Datos clave:
- Ubicación estratégica: Cozumel, parte del Sistema Arrecifal Mesoamericano (SAM).
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Especies en veda: langosta, caracol rosado, pulpo.Palabras clave integradas: conservación marina, gastronomía sustentable, ecoturismo, arrecifes de Cozumel.
“Cozumel Vivo” representa un modelo replicable donde la gastronomía sustentable y la ciencia ciudadana se unen para proteger un patrimonio natural. El llamado es claro: visitantes y residentes deben adoptar prácticas responsables para asegurar el futuro del Caribe mexicano.
